吃三蔬，骨不疏

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吃三蔬，骨不疏

蔬菜界三大抗骨鬆高手

女人一旦沒骨氣，骨質疏鬆就上門，除了補充鈣片、喝牛奶之外，妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎？

抗骨鬆高手一：洋蔥

過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士的研究發現，停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

★ 保骨力
阻止鈣質流失。

★ 食用注意事項
洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。

★ 選購與保存
選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。

★ 保存方面
沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。


抗骨鬆高手二：茭白筍

許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

★ 保骨力
延緩骨質老化。

★ 注意事項
筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用；此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。

★ 選購與保存
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。

★ 保存方面
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。


抗骨鬆高手三：高麗菜

高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。
高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ，骨骼的保健除了需要鈣質之外，還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、維生素Ｄ的吸收，是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。


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記得好東西要與好朋友分享

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家家戶戶都放幾個洋蔥吧 !

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一顆洋蔥沒多少錢，可以買來試試看。

家家戶戶都放幾個洋蔥吧 !

目前甲流在世界各地肆虐，美國已經宣佈進入緊急狀態 ; 加拿大在全國免費注射疫苗，中國也有5萬多人感染了病毒。 上周我有兩個午餐會不得不取消，本周也是難以確定好幾個午餐會是否要? e行，因爲很多人生病（不一定是甲流）。這次的流感的確給人們的生活帶來很? 嗦闊┖屠_。一個加拿大朋友把下面這封郵件發給我和一些朋友。我把它翻譯出來送給大家，希望對你有所幫助，希望大家健康平安不要生病。其中的一些東西與我們中醫和 中華飲食有關聯。 ( 請 細 讀 )

1919年，當流感造成了四千萬人死亡時，有一位醫生到各地農場去探視，看是否可以幫助人們戰勝流感。很多農民和他們家庭感染了流感，很多人因此而死亡。

這位醫生來到一家人家。出乎預料，這家的每一個人都非常健康。

醫生詢問這家的做法與其他人家有何不同，這家的妻子說她在家裏的每一個房間! （那時大概也就是兩間吧）裏放置了一顆沒有剝皮的洋蔥。

醫生無法置信，因此就問是否可以要一顆洋蔥以便放在顯微鏡下觀察觀察。

她給了他一顆。醫生觀察時真的在洋蔥上發現了流感病菌。

顯然，洋蔥吸收了病菌，因此讓這家人保持健康。

如今，我從亞利桑那州我的理髮師那裏聽到類似的故事。

她說幾年前她的很多雇員感染流感，她的很多顧客也是如此。

次年，她在她的理髮店裏放了幾個盤，裏面放了一些洋蔥。令她吃驚的是，她的員工沒有一個生病的。看來洋蔥真的起作用…

（真的，她並不做洋蔥的生意。）

故事的核心是，買一些洋蔥吧，把它們擺放在你的家裏的果盤裏。

如果你是坐辦公室的，在你的辦公室裏，或者辦公桌下面，或者在櫃子頂部放置幾顆洋蔥吧。

試試看效果怎麽樣。我們去年做了，沒有人得流感。 如果這樣做可以幫助你和你所愛的人不感冒，那就太好了。

如果你仍然得了感冒，也許! 會是比較輕微的症狀。

不管結果如何，你又會有什麽損失呢？ 除了幾顆洋蔥之外！

下面是後續。我把這個送給我在奧爾良的朋友，她經常給我一些健康方面的建議。

她回復說了關於洋蔥的最有趣的實驗：
我不知道那個農民的故事，但是我知道我得了肺炎。不用說，我病的不輕。

我讀到一篇文章，建議把洋蔥的兩頭切掉，插在叉子上，然後把叉子放在花瓶裏，晚上放在病人身旁。

據說，洋蔥會因爲病菌而在次日清晨變黑。

果然，事情跟說的完全一樣。洋蔥看起來糟透了，但我卻開始好起來。

那篇文章還談到放在屋子裏的洋蔥和大蒜在多年前的黑死病中救了很多人的命。

小洋蔥, 大療效, 何樂而不為 ?

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洋蔥能發揮多種神奇療效

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愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷

作者 /鄭慧文(美國加州大學藥學博士)

好吃涼拌洋蔥作法

Step 1.洋蔥洗淨切絲.
Step 2.容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏.
Step 3.隔天撈起 洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜.

洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效

【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，最好還是 乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

洋蔥可以預防膽固醇過高

【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量 （HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

洋蔥可以分解脂肪

【洋蔥可以分解脂肪】
克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理?

洋蔥可以預防胃癌

【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹 患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

洋蔥可以對抗哮喘

【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

洋蔥可以治療糖尿病

【洋蔥可以治療糖尿病】
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到F現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

洋蔥可以防治失眠

【洋蔥可以防治失眠】
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥 放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

洋蔥可以防治鼻塞

【洋蔥可以防治鼻塞】
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味 噌湯，很快就可發汗退燒。
如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

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骨質疏鬆症

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揭開骨質疏鬆症發生的秘密 ...

骨質疏鬆症的發生，其實是鈣質與蛋白質的一場鬥爭！

她已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」的骨質疏鬆症。像這樣的例子，社會上比比皆是。 大家的觀念總以為每天只要多喝牛奶，吃小魚乾、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量1,000 毫克最適合，但奇怪的是，住在非洲仍過著幾近原始生的班圖婦女，每日雖只攝取350毫克鈣質，竟不曾有骨質疏鬆症發生。反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達2,000毫克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？

原來疏鬆症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你能不能「保持」鈣質不被流失。那麼鈣質為什麼會流失呢？因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然地會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態；試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼會不造成骨質疏鬆症呢？因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？

根據國科會的建議，人體正常的蛋白質量， 以體重 60 公斤的女人為例，每天只需 45 公克就夠了8 8男人約需 50 公克），以純素食的人而言，輕易就可得到 57 公克，何況肉食主義者，隨便一塊肉、一個蛋就過量了。牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高，所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加上「肉、蛋」是高蛋白質食物，骨質疏鬆症不發生才怪，所以不要怪鈣質攝取夠不夠，正常飲食鈣質一定夠，鈣質多或少不會造成疏鬆症，蛋白質過量才是元凶。

願大家有正確的認識，如此，骨質疏鬆症才不會找上您。

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治骨質疏鬆: 骨碎補、枸杞、杜仲

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《中醫中藥》

治骨質疏鬆 從藥補食補下手

骨質疏鬆症的發生與進展始終無聲無息，中醫師賴清旭表示，中醫在預防骨質疏鬆症其實有滿有效的方法。

本身是台大醫學院免疫學研究所碩士的賴清旭醫師擁有中西醫的背景，他表示，目前的研究已證實，攝取過多動物性蛋白質和牛奶，會影響鈣質的吸收，甚至造成骨質流失，因此需要從飲食上做調整。

賴醫師指出，人體的骨質在30歲左右達到顛峰，之後就開始走下坡，因此人的下半輩子其實都在骨質疏鬆症的陰影籠罩之下。問題是，骨鬆症初期沒有症狀，等到患者開始感到長期的筋骨痠痛、莫名的腰背疼痛，或是在看似輕微的跌倒碰撞之後卻發生骨折，多半已經罹患骨鬆症。

賴清旭醫師表示，中醫典籍自古就強調「肝主筋，腎主骨」，腎充則骨強，肝充則筋健，所以預防治療骨質疏鬆症就是要補肝益腎。現代藥理研究已經證實，補腎中藥能提高機體內分泌功能，改善「下視丘─腦下垂體─性腺軸」的作用，調整人體代謝，抑制破骨細胞功能，促進成骨細胞作用，達到延緩骨質疏鬆發生和發展的效果。

賴醫師建議，平時可以從藥補和食補兩方面來著手，調養肝腎。藥補方面有三種最具代表性的補骨藥物，包括：骨碎補、枸杞、杜仲。食補方面，則介紹「枸杞首烏排骨湯」製作方法。


「枸杞首烏排骨湯」的材料包括：

枸杞5錢、何首烏3錢、紅棗10枚、杜仲3錢、當歸3錢、川芎3錢、豬小排半斤。做法是將排骨先汆燙去血水，連同中藥材放在電鍋中，加冷水蓋過肉及藥材；外鍋放3杯水，煮熟後食用。每周食用1～2次，可同時補益氣血及肝腎。

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