蛋汁中不可加入 "鹽巴"

電郵轉載，與您分享：

再一次提醒 ^0^

聽過 "醬油蛋"
沒有聽過 "鹽巴蛋"

蛋汁中不可加入 "鹽巴"

這是很重要的觀念。今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說：炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！

所以.......蒸蛋就只要加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。

(沒錯，我蒸蛋時有發現!)，那就是化學變化產生的氯。

炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!

記住：為了你我的健康，告訴週遭"會進廚房的人"

--

抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯名列榜首

電郵轉載，與您分享：

導讀：紅薯又名番薯、甘藷、地瓜等。皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，也有紫色。除供食用外，還可以製糖和釀酒、製酒精。在日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯名​​列榜首。

明代醫家李時珍說："海中之人多壽，而食甘藷故也"。冬季多吃紅薯，對身體有好處，但吃紅薯也有諸多的禁忌。下面我們就一起來看看紅薯還有哪些保健作用及如何健康吃紅薯。


紅薯能防流感

天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。

紅薯吃法多樣，可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。

　　
紅薯湯能減肥瘦身

粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。

減肥紅薯湯做法很簡單：紅薯1個，去皮切絲，洋蔥1/4個，切小塊，海帶適量，切絲，口蘑切絲。鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，然後小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調味即可食用。這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中；而海帶不但能帶出湯的鮮味，還能給身體補充礦物質。

　
紅薯一定要熟透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。


吃紅薯“燒心”配點小鹹菜

紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　　
消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。


紅薯和柿子不宜同食

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

--